噴霧干燥基本干燥的原理是這樣的：通過噴霧器將液體或物質噴灑到熱氣缸中；在垮臺期間，液體將蒸發，液體會升起并被捕獲，掉落的產品是由牛奶或其他產品制成的粉末薄片。
  
  在噴霧干燥機中，必須干燥的材料將懸浮在空氣中，也就是說液體變成具有大表面積的霧狀霧化（霧化）。霧化的液體將暴露于干燥室中的蒸汽熱空氣中。液體快速蒸發，固體作為粉末回收，存在細小的空心球形部件。
  
  噴霧干燥在乳品工業中大規模應用并用于干燥咖啡。通常，流出的空氣作為過程的組成部分進入旋風分離器或過濾器以重新獲得將被轉移到流出空氣中的材料。將重新獲得的材料重新注入產品中。構造噴霧干燥器，使得潤滑劑可以與必須干燥的產品接觸，這就是為什么必須在噴霧干燥器中使用安全潤滑劑。